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45分钟
甜味
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1/16 所耗原料成品图。
2/16 准备原料。
3/16 黄油隔热水小火加热融化后放室温晾凉。
4/16 将奶油奶酪放置室温变软，用电动打蛋器打至奶酪形状出现许多小尖尖。
5/16 分三次倒入牛奶，每次搅拌均匀后倒入下一次搅拌。
6/16 加入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
7/16 倒入黄油。
8/16 继续搅拌均匀成奶酪糊。
9/16 分离蛋白和蛋黄。蛋白盆必须干净，无水无油。蛋黄直接打入奶酪糊。
10/16 手动打蛋器将蛋黄充分混合进奶酪糊。
11/16 用电动打蛋器打发蛋白。先在蛋白液中滴入几滴白醋，三分之一白糖，打至出现泡沫。
12/16 再放入三分之一白糖，打至蛋液浓稠。
13/16 继续放入剩下的白糖，电动打蛋器由慢速推进至快速，打至湿性发泡，即电动打蛋器减速停止后提起，留在搅拌棒上的蛋白液可以出现小弯头。
14/16 烤箱预热150度。将湿性发泡的蛋白液三分之一和蛋黄奶酪糊翻拌均匀。
15/16 将剩下的蛋白液和翻拌均匀的蛋黄糊混合翻拌均匀。倒入准备好的模具(底部垫油纸，侧壁抹黄油)。
16/16 将模具放入深烤盘，烤盘内注有凉水，送入烤箱，150度水浴法，40分钟出炉。
温度和时长适合我的12L小烤箱，请根据自己的烤箱适当调整。
该菜谱用糖量不高，喜甜食可以加糖量。
