红薯(去皮后)300克、低筋面粉40克、糯米粉60克、盐3克、奶粉30克、鸡蛋1个、马苏里拉芝士120克、面包糠适量、色拉油适量
1.将红薯削去皮，切成片，切片的红薯大火蒸15分钟左右。
2.取出红薯冷却并倒掉碗里多余的水分。
3.将红薯用刮刀压成泥，尽量压的细腻一些。薯泥里加入奶粉，盐，用刮刀拌匀。
4.将鸡蛋打散加入红薯泥里，用刮刀继续拌匀，加入低筋面粉和糯米粉。
5.用刮刀拌匀成为湿润的面团。
6.取一小块面团揉成圆形在手上压扁，如果面团不会太黏手，压扁后边缘也不会出现裂纹，就表示软硬程度合适。在压扁的面团上放一些切碎的马苏里拉芝士。
7.包起来并捏紧收口，成为一个圆形面团，将面团压扁，成为圆饼状。
8.在面团表面刷一层水，使表面产生粘性，.然后在面包糠里滚一圈，使表面均匀粘上面包糠。
9.面团可以做18个小饼，我吃不了，做了12个小饼，剩下的面团放冰箱，下回再做。
10.不粘锅先预热一下，然后倒入适量的色拉油，将小圆饼放入锅中，开小火慢慢的烙，烙好一面后再翻面，烙至两面金黄即可装盘。
11.装在盘中，用厨房纸吸去多余的油脂。
12.香喷喷的很漂亮。
菜谱小贴士: 因为红薯含水量的不同，加入的糯米粉用量可能不一样，根据实际情况凋整糯米粉用量，拌成一个柔软的面团。
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转自:头条号文章
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