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茄子含多种蛋白质、糖及矿物质等，富含维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。茄子有多种做法，既是家常菜，又是饭店餐桌上常见菜肴。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/9 长茄子洗净滚刀切块装盘备用
2/9 青椒洗净切块，红辣椒，葱花，蒜切好备用
3/9 起锅油热倒入葱花蒜末红辣椒，爆香后倒入切好的青椒块，撒点盐翻炒逼出青椒味，另外可撒少许白糖提味
4/9 往青椒块里加入一勺黄豆酱翻炒至青椒轻微断生
5/9 再倒入茄子块翻炒，倒入适量酱油
6/9 倒入多半碗清水，大火烧开
7/9 贴锅边倒点醋提味
8/9 大约2分钟后汤汁逐渐浓稠了撒一点盐继续中小火翻炒几分钟（注意之前翻炒青椒的时候加过盐了所以这里别加太多）
9/9 几分钟后炒至茄子块变色熟透了可装盘食用啦
烹饪过程中注意翻炒，别糊锅啦～
