红烧肉独家秘制

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  1/5 备好肉和葱姜蒜调料

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  2/5 少量油烧热，只加冰糖化开，化至红色糖色时下肉炒，炒时微微翻动即可，炒至肉色金黄。

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  3/5 肉色金黄时，加入葱姜蒜翻炒，待出香味后，加料酒，老抽，翻炒至均匀，再加半勺醋炒（加醋很重要），加温水没过肉。

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  4/5 加水后，加准备好的花椒大料桂皮香叶生抽豆瓣酱（豆豉），大火煮开后转最小火慢炖一小时，之后加盐开盖大火收汁。

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  5/5 成品图

小贴士

加水前最后一个少量醋炒的过程非常提味，这个步骤很重要。加少量豆豉味道会更棒，但有些地区是没有豆豉这种食物的，可以用豆瓣酱代替，一样一样。

作者: 杨大大大大大大大猫