酱烧小鲫鱼

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  1/12 准备两条差不多大小的鲫鱼

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  2/12 在鱼身上划几刀为了更好的入味，然后放少许葱姜，胡椒粉，料酒腌十几分钟，

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  3/12 然后放入少许淀粉，

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  4/12 锅里倒少许油，油温不是太高的时候放入鱼煎至两面金黄，最好用不粘锅煎，我煎的都破皮了

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  5/12 煎好后拿出来备用

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  6/12 葱姜蒜切碎，

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  7/12 再切几片自制的腊肉，为了更好的增香

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  8/12 取一个小碗，将豆瓣酱，黄豆酱混合

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  9/12 热锅凉油，待油温有点冒烟的时候放入葱姜蒜，辣椒爆香，

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  10/12 然后再放入混合的黄豆酱，翻炒几下加少许开水，再放少许盐，鸡精，白糖，耗油，

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  11/12 再将鲫鱼放进去，大火煮开，小火慢炖，

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  12/12 中途不要翻锅，只需掂几下锅就可以，不然鱼容易碎，等到汤汁快干的时候就可以出锅了，

小贴士

不喜欢吃辣的也可以不放豆瓣酱，单用黄豆酱也好吃，没有腊肉也可以不放，

作者: 做自己de女王

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