保存到手机
看更多做法
6.6万点赞 · 128收藏
独家 · 3.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名17.9万
作为广西人，今天就来介绍一款广西菜！ 酸辣香鲜集聚一体，美味中有着我童年的回忆！
25分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/10 番鸭一只，普通鸭子也可以。
2/10 碗里倒3-4汤匙的醋，杀鸭时把鸭血接在装了醋的碗里，接好后拿筷子搅动，让醋血融合，这样可以使鸭血不凝固，这是整个醋血鸭里最关键的一个步
3/10 把葱花，姜，蒜米，辣椒全部剁碎放到醋血的碗里腌制成为酱料。
4/10 鸭肉剁块焯水待用，竹笋切片，姜切丝，蒜苗芹菜切段。
5/10 锅中底油放蒜白和姜丝爆香。
6/10 放鸭肉加适量盐炒干（自己养的番鸭不肥所以炒不出油）
7/10 放入竹笋，加入生抽翻炒均匀。转小火加盖闷至鸭肉熟透（10分钟内）
8/10 转大火加入醋血翻炒均匀。
9/10 加入蒜叶芹菜翻炒煮熟。
10/10 起锅！
一只鸭我只煮了小半，大家如果也只是煮半只鸭调料适量减半。
