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加入香橙水的蛋糕卷,具掩盖住鸡蛋的腥气,又增加了口感
1/22 香橙洗净切薄片
2/22 奶油锅加入水200克,砂糖20克,小火煮10分钟
3/22 晾干水分
4/22 烤盘垫油纸,摆香橙片
5/22 所有材料过秤
6/22 分离蛋白蛋黄
7/22 蛋白用自动打蛋器低速打发至粗泡沫,加入三分一细砂糖
8/22 加入第二次三分之一细砂糖,继续高速打发
9/22 加入剩余的砂糖继续高速打发
10/22 蛋白霜打发好放冰箱保存。记得打发到图中状态就可以了,打发过头蛋糕卷会开裂
11/22 这时预热烤箱150度10分钟,蛋黄加入玉米油,香橙水,筛入低粉
12/22 用自动打蛋器低速搅打10秒,也可以用手动打蛋器搅打均匀
13/22 从冰箱取出蛋白霜,取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀
14/22 蛋黄糊全部倒入蛋白霜中
15/22 翻拌均匀
16/22 蛋糕糊好了
17/22 倒入烤盘,抹平表面,提起烤盘震动几下震出气泡,送入烤箱150度,30分钟
18/22 时间到,立马取出倒扣,撕掉油纸
19/22 翻面涂抹沙拉撒些肉松
20/22 利用擀面杖卷起,定型两三个小时
21/22 这是定型好的蛋糕卷,美美哒
22/22 切块享用,橙子味的蛋糕卷特别的香
蛋白霜不宜打发过头,煮橙子的时候记得小火