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炒鳝丝
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炒鳝丝

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炒鳝丝是一道传统的上海本帮菜,并不是什么很难学的菜肴,简单易学哦!喜欢的朋友可以尝试的学习一下

作者: 爱吃玉米的小虫子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先晒张成品图

    1/19 先晒张成品图

  • 茭白洗净剥皮

    2/19 茭白洗净剥皮

  • 茭白切片

    3/19 茭白切片

  • 将茭白切丝待用

    4/19 将茭白切丝待用

  • 准备辅料姜葱蒜

    5/19 准备辅料姜葱蒜

  • 将姜葱蒜切末待用

    6/19 将姜葱蒜切末待用

  • 将买回来的鳝丝,用水洗净待用

    7/19 将买回来的鳝丝,用水洗净待用

  • 把鳝丝放在砧板上摆放整齐

    8/19 把鳝丝放在砧板上摆放整齐

  • 将鳝丝切成8厘米的小段待用

    9/19 将鳝丝切成8厘米的小段待用

  • 取少许油放入锅中预热,放入备好的姜葱蒜末煸香

    10/19 取少许油放入锅中预热,放入备好的姜葱蒜末煸香

  • 倒入茭白丝翻炒至八成熟

    11/19 倒入茭白丝翻炒至八成熟

  • 倒入鳝丝加入150克左右黄酒,翻炒5下

    12/19 倒入鳝丝加入150克左右黄酒,翻炒5下

  • 加入一汤勺生抽

    13/19 加入一汤勺生抽

  • 一汤勺老抽

    14/19 一汤勺老抽

  • 一汤勺白糖

    15/19 一汤勺白糖

  • 加入胡椒粉翻炒半分钟,(可按个人口味适量添加)

    16/19 加入胡椒粉翻炒半分钟,(可按个人口味适量添加)

  • 调大火收汁,等鳝丝均匀上色后,倒入少许麻油出锅装盘

    17/19 调大火收汁,等鳝丝均匀上色后,倒入少许麻油出锅装盘

  • 锅中再次倒入少许油,将提前备好的葱蒜末,煸炒片刻浇在 装盘的鳝丝上

    18/19 锅中再次倒入少许油,将提前备好的葱蒜末,煸炒片刻浇在 装盘的鳝丝上

  • 成品图

    19/19 成品图

  • 小贴士

    炒鳝丝也可配洋葱、胡萝卜、青椒炒

    作者: 爱吃玉米的小虫子

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