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40分钟
红油味
中级
其他
其他
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1/10 牛腩买回来洗净，切块，焯水。
2/10 焯水过的牛腩放入电压力锅中，加入姜片，少许料酒，老抽，生抽。
3/10 加水漫过牛腩。
4/10 电压力锅压二十分钟。
5/10 准备好香料，姜片，蒜瓣，桂皮，花椒，八角，砂仁，香叶。
6/10 土豆削皮，用自来水冲去多余淀粉，沥水待用。
7/10 热锅热油，放入所有香料，出香味后，再放入一勺郫县豆瓣酱，再炒香。
8/10 锅里放入压好的牛腩，爆炒，沿锅边淋入少许料酒，加入少许盐，糖，味精。继续翻炒均匀。（之前炖牛腩的汤留着）
9/10 加入炖牛腩的汤至漫过牛腩，大火烧开后转中火慢炖。汤还剩一半时加入土豆一起焖。
10/10 大火收汁，出锅。
郫县豆瓣本身有咸味，加盐要适量。牛腩炖的时间根据个人口味，喜欢软烂的就时间长一点，有嚼劲的就短一点。
