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一道老北京传统老味道的菜。
25分钟
家常味
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1/20 准备所需食材，五花肉切片、水萝卜切滚刀块备用
2/20 葱切大葱花，蒜头和姜切成片、青蒜切丝、准备三个八角备用
3/20 准备如图所示的调料，料酒、老抽、黄豆酱和白糖备用
4/20 准备一小碗清水备用
5/20 准备适量的水淀粉备用
6/20 热锅放油烧至五成热
7/20 放入水萝卜进行炸制，利用油的热气去除萝卜的臭气，炸至萝卜表面有小气泡即可，这一步很关键。
8/20 炸好装碗备用
9/20 锅留底油放入八角爆出香味
10/20 放入五花肉煸炒至变色
11/20 放入料酒继续翻炒均匀
12/20 放入葱姜蒜爆香，继续翻炒
13/20 放入黄豆酱
14/20 翻炒均匀
15/20 放入炸好的萝卜翻炒均匀，加一点水
16/20 开锅后加入适量的老抽上色
17/20 再加入适量的白糖继续翻炒均匀
18/20 最后加入少许水淀粉勾芡，侍汤汁包裹在萝卜上，淋上香油即可出锅。
19/20 出锅装盘撒上青蒜丝
20/20 成品图
萝卜过油是为了让油的热气去除萝卜的臭气，还有让萝卜表面变得粗糙更好地吸咐汤汁的味道，使萝卜变得更好吃。因为黄豆酱面和老抽里面都含盐分，所以此菜无需放盐。
