水晶巴沙鱼柳包（自制）

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  1/15 准备巴沙鱼柳冰化开，洗干净沥水

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  2/15 准备鸡蛋，取蛋清

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  3/15 准备小麦定粉和木薯定粉

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  4/15 定粉称重，准备猪油化开

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  5/15 准备胡萝卜片

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  6/15 巴沙鱼柳切成小块，放石臼里掏成泥，放入酒，蛋清，盐，小葱用筷子顺时针转至上劲

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  7/15 把水烧开，准备好不锈钢盆，小麦定粉和木薯定粉一起倒入盆内，用筷子转动，倒入开水转出浆头，水适量加

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  8/15 再用手揉成团，水控制好，揉成软绵一点，揉到☞盆光、手光、面团光

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  9/15 放入已经化开的猪油，继续揉匀

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  10/15 揉成长条，切成重12克左右的粒子

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  11/15 用擀面杖擀成薄皮

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  12/15 放入巴沙鱼柳泥，从边上折起来，做成包子一样

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  13/15 锅内放水，放上蒸盘，盘上面放上烘焙纸，再放上胡萝卜片，把做好的水晶包放在胡萝卜片上面，盖上盖，水烧开蒸7至8分钟，出炉装盆就OK啦！

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  14/15 蒸好的水晶巴沙鱼柳包蘸上醋，又鲜又Q，晶莹剔透，漂亮又好吃

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  15/15 成品图一张

小贴士

1.揉面团软绵一点不会裂开
2.揉面要用烧开的水，水逐步加，少量的慢慢加，水多了就不好揉
3.胡萝卜用来垫水晶包的，防粘底的
4.猪油要提前化开，防烫
5.水晶包蘸上点醋或其他喜欢的酱料都好吃
6.趁热吃

作者: 木子屋

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