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菊花鱼
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菊花鱼

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人人都爱美,连吃的食物也是美的被人们食用的多,今天心情不错就做了这个美丽的菊花鱼,照片刚拍好就被吃完了。

作者: 林乡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类创意菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将鱼洗净,片子下鱼肉

    1/24 将鱼洗净,片子下鱼肉

  • 再平刀将鱼肉切成1厘米左右的片(鱼皮不切断是连着的)

    2/24 再平刀将鱼肉切成1厘米左右的片(鱼皮不切断是连着的)

  • 再另一边开始切成丝(还是鱼皮不切断)

    3/24 再另一边开始切成丝(还是鱼皮不切断)

  • 装入盘中,加盐、料酒

    4/24 装入盘中,加盐、料酒

  • 姜切丝、葱切段

    5/24 姜切丝、葱切段

  • 加入盘中的鱼肉中,拌匀腌制一会

    6/24 加入盘中的鱼肉中,拌匀腌制一会

  • 将干淀粉装入无水的盘中

    7/24 将干淀粉装入无水的盘中

  • 将腌制好的鱼肉冲洗去血污,再用纸巾(或者干净毛巾)吸干水分

    8/24 将腌制好的鱼肉冲洗去血污,再用纸巾(或者干净毛巾)吸干水分

  • 放入干淀粉中,均匀涂抹上干淀粉

    9/24 放入干淀粉中,均匀涂抹上干淀粉

  • 再将多余的干淀粉抖干净后装盘,备用

    10/24 再将多余的干淀粉抖干净后装盘,备用

  • 锅烧油至七成热

    11/24 锅烧油至七成热

  • 用筷子,将鱼肉的皮面卷紧成一团,成花蒂,放入油锅中

    12/24 用筷子,将鱼肉的皮面卷紧成一团,成花蒂,放入油锅中

  • 轻轻摆动筷子里的鱼肉,炸至定型成菊花型,再松开筷子

    13/24 轻轻摆动筷子里的鱼肉,炸至定型成菊花型,再松开筷子

  • 炸至金黄色,捞出沥干油

    14/24 炸至金黄色,捞出沥干油

  • 摆入盘中

    15/24 摆入盘中

  • 锅中油小心点倒出来,留底油,放入白糖

    16/24 锅中油小心点倒出来,留底油,放入白糖

  • 醋

    17/24

  • 小火熬成糖浆

    18/24 小火熬成糖浆

  • 加入番茄沙司

    19/24 加入番茄沙司

  • 拌匀

    20/24 拌匀

  • 淋入摆好盘的菊花鱼上即可

    21/24 淋入摆好盘的菊花鱼上即可

  • 旁边摆适量的菊花叶和枝

    22/24 旁边摆适量的菊花叶和枝

  • 来一张近图

    23/24 来一张近图

  • 我是林乡,来香哈一起交流吧!

    24/24 我是林乡,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    鱼肉厚的容易切成花,所以最好用草鱼做。

    作者: 林乡

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