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处理泥鳅必须有耐心，清洁干净，油锅火不要太旺，小火慢炸，待泥鳅炸至金黄色后捞起，爆辣椒蒜至香后放入泥鳅翻炒即可出锅。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/6 泥鳅洗净沥去多余水分
2/6 辣椒、葱、蒜、生姜切段
3/6 起油锅后炸泥鳅
4/6 炸至金黄色后捞起后倒入辣椒蒜等爆香
5/6 爆香后放去炸好的泥鳅翻炒
6/6 翻炒半分钟后出锅即可食用
油锅不可太旺以免泥鳅炸焦
