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喜欢吃脆皮猪肉的猪皮，很酥脆的，香味浓，看似肥而不腻。我喜欢吃油炸的脆皮猪肉，肉质鲜嫩爽口，肉皮也比烤出来的更酥脆爽口、更香、嫩。只是油炸的时候要注意安全，肉有水分，下锅后容易爆油，要迅速盖上锅盖。可以随自己的爱好调出各种咸鲜、清淡、麻辣等口味，我今天就做了这个香辣口味的脆皮猪肉，搭配的调料，酥脆的猪皮泡上香辣的调料汁，更脆、更酥、香、鲜，麻辣，吃后口齿留香，回味无穷。喜欢吃更重口味的可以用麻辣香料放入锅中干炒均匀入味……
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/22 将猪五花肉的猪毛去除干净，再用牙签在肉皮上插满洞
2/22 冲洗干净
3/22 锅中注入清水，放入猪肉，肉皮朝下
4/22 放入盐、八角、桂皮、香叶大火煮开
5/22 撇去浮沫，转小火煮半小时
6/22 用筷子插肉皮，感觉柔软熟透即可捞出沥水
7/22 中间切开成五厘米左右宽的条，皮连着不切断
8/22 抹上一层五香粉
9/22 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上
10/22 锅烧油至9成热，放入冷藏好的猪肉（马上盖上锅盖）
11/22 盖好锅盖，大火炸5分钟
12/22 肉皮已经变成金黄色，再中火炸10分钟
13/22 里外全炸至金黄色即可，捞出沥油
14/22 稍稍放凉后，切块
15/22 摆入盘中
16/22 备一小碗，放入熟白芝麻，辣椒酱
17/22 香辣油
18/22 生抽、香油
19/22 葱花
20/22 蚝油，充分拌匀
21/22 一道美味的脆皮猪肉就做好了
22/22 我是林乡，来香哈一起交流吧！
这个脆皮猪肉用油炸的酥脆嫩，不过开油不安全，生手最好是用烤箱做。
