咸菜扣肉的做法_菜谱_香哈网
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咸菜扣肉
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咸菜扣肉

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扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。 扣肉发源于广东,以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名。

作者: 川媚姊
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把五花肉放调料煮熟, 我做得多,我要给我妈妈拿,自己吃就是我上面写的量即可

    1/13 把五花肉放调料煮熟, 我做得多,我要给我妈妈拿,自己吃就是我上面写的量即可

  • 咸菜从坛子里夹出来的,这是我们四川人家家户户逗有的,特别香

    2/13 咸菜从坛子里夹出来的,这是我们四川人家家户户逗有的,特别香

  • 把咸菜切细

    3/13 把咸菜切细

  • 碗里加点清水和老抽一起调均匀

    4/13 碗里加点清水和老抽一起调均匀

  • 锅里放调料和酱水一起搅拌均匀

    5/13 锅里放调料和酱水一起搅拌均匀

  • 把肉切薄片

    6/13 把肉切薄片

  • 把肉放到锅里粘上调料和粮油

    7/13 把肉放到锅里粘上调料和粮油

  • 一个一个的放到碗里如图

    8/13 一个一个的放到碗里如图

  • 这是全放好的效果

    9/13 这是全放好的效果

  • 把咸菜也放锅里加大蒜和鸡精搅拌均匀即可,因为我们的咸菜在腌制时就把所有的调料放好了,现在就不需要其它调料了。

    10/13 把咸菜也放锅里加大蒜和鸡精搅拌均匀即可,因为我们的咸菜在腌制时就把所有的调料放好了,现在就不需要其它调料了。

  • 放到高压锅里压15分钟即可

    11/13 放到高压锅里压15分钟即可

  • 出锅用一个盘子扣在上面再翻过来即可

    12/13 出锅用一个盘子扣在上面再翻过来即可

  • 一盘香喷喷的咸菜扣肉就做好了

    13/13 一盘香喷喷的咸菜扣肉就做好了

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