保存到手机
看更多做法
7.4万点赞 · 1313收藏
独家 · 8.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.8万
国庆期间回老家带了些螃蟹回来，我先蒸了几个给老公吃，老公嫌麻烦他说要是把蟹肉蟹黄掏出来做羹吃就更好了，既然他说出口了，我就尊重他的意思，满足他，自己就辛苦一点了，为家人做家人喜欢吃菜也是一件幸福的事。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/19 成品图
2/19 再来一张
3/19 大闸蟹备好，我用的是螃蟹的蟹身体，是我提前蒸熟的，在冰箱里拿出来的。因为是国庆期间带回来的，我怕它死了，我就把它们都蒸熟放在冰箱里冷冻，需要吃的时候拿出来吃。
4/19 准备好葱姜和香菜，葱姜香菜全部切碎备用。
5/19 准备好两只鸡蛋，蛋黄和蛋清分开装，这是蛋清
6/19 这是蛋黄
7/19 准备好水淀粉备用。
8/19 分离出蟹肉、蟹黄和蟹膏用
9/19 准备好高汤，我用的是骨头汤，也可以用鸡汤，实在没有就用清水也很鲜哦。
10/19 热锅放油烧至七成热
11/19 放入葱姜爆香
12/19 倒入高汤和蟹肉和蟹黄，搅拌均匀
13/19 开大火烧开
14/19 分别倒入蛋清和蛋黄，边倒入边搅拌成小的蛋花。
15/19 放入盐
16/19 白胡椒粉调味拌匀
17/19 最后放入水淀粉勾芡出锅。
18/19 出锅淋上香油、撒上葱花即可享用美味佳肴了。
19/19 成品图。
螃蟹蒸熟后再分离出蟹肉、蟹黄等。蛋白和蛋黄分离是为了羹汤的颜色搭配好看。
