保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 2882收藏
11.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6882
麻团是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。麻团口味焦脆，油甜，麻仁香浓。要趁热吃，口感才香脆。1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访问我国，国宴上的一道甜点就是麻团。由此可以想象麻团是平价贵族的身份
1小时20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/20 先来看看注意事项1:糯米粉的吸水量不同，根据实际情况增减水的克数，糯米团的必须是软硬适中的。
2:油量要没过麻团，油炸过程得开小火慢慢炸
3:麻团一次性不要放太多炸，因为油炸过程麻团会膨胀变大
4:麻团浮上来后没有漏勺，也可以用筷子不停地翻转麻团直到炸熟
2/20 法国乐禧瑞的甜味蛋黄酱加肉松做馅，乐禧瑞蛋黄酱没有腥味只有香浓细腻的口感，酸甜度也刚刚好口感不油腻。没有也可以用别的品牌蛋黄酱代替
3/20 把糖和水倒入锅里
4/20 开小火边搅拌到糖融化后熄火，晾到有点温即可
5/20 把糖水倒入糯米粉里
6/20 用手揉成一个面团，盖上保鲜膜
7/20 红豆沙用手揉成10个15克的小圆形
8/20 肉松加入乐禧瑞蛋黄酱，用手把肉松和蛋黄酱拌均匀
9/20 揉成10个小圆形
10/20 把红豆沙按成扁圆形
11/20 把肉松放上去
12/20 包裹均匀
13/20 糯米团分成10个38克的小圆形，压成扁圆
14/20 把豆沙肉松放入
15/20 包裹均匀，不能漏出豆沙肉松馅，不然炸的时候会露馅，影响麻团空心效果
16/20 放到装有白芝麻的盘子
17/20 均匀地滚一滚，让糯米表面沾满白芝麻
18/20 油温三成热就放入麻团
19/20 麻团大概6成熟时会浮上来，这时表面放漏勺，继续炸到熟
20/20 可以开动啦~
