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拌面是新疆的特色美食之一，当然之所以好吃，是因为面真的很特别，很有嚼劲，有弹性！
25分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/17 将买来的面剂子，放到案板上醒着。
2/17 然后把面剂子搓成筷子粗的细条，如图，盘起来。
3/17 把每一个面剂子，都搓条盘起来，醒着。
4/17 把辣椒，葱姜蒜切成末备用。
5/17 把肉切成片儿呗。
6/17 土豆切成丝，泡在水里备用。
7/17 锅中放少许油，将肉到底去煸炒。
8/17 倒入豆角，继续翻。
9/17 再倒入西红柿丁儿，继续翻炒，到熟，其间加入，各种调料。
10/17 豆角肉炒好啦，装盘。
11/17 另起锅，倒入油，把，葱姜蒜辣椒，倒入煸炒
12/17 然后倒入土豆丝翻炒，最后出锅，一盘土豆丝儿完成了。
13/17 菜炒好之后，面也醒得差不多了，这时候，把，刚才的，搓成条的面继续，搓，拉，成如图的细条，均匀的细条。
14/17 所有的面，都搓成，拉成，均匀的细条之后，放入烧开的，锅中。
15/17 面煮熟之后过上两遍凉水，装盘。
16/17 然后把刚才炒好的两个菜，适量加入面中。
17/17 拌 均匀，一盘特色拌面就好了。
新疆拌面的，最大的特点就是在于面，嗯，但是这个面一般人活不好的话，就会拉不成形，可能就是会断，，没有弹性，所以说我就买的面，不容易拉坏，还有就是这个面一定要用大盘子装才有特色，因为新疆的，特色就是大盘，比如大盘鸡，大盘的拌面，各种大盘，所以说大盘子才能体现出新疆的特色。嗯那个，炒菜的时候一定要多加一点水，那样子的话炒的菜才会有菜汤，吃拌面的时候菜汤也非常的重要，菜汤拌进去就非常的入味儿，然后面吃着会更筋道一些。
