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水潺也叫龙头鱼，它只有一条主骨，并且主骨柔软，其余的鱼骨细软如胡须，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺，就是说它像水一样柔软。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
温州菜
1/9 准备好水潺，将它内脏取出洗净
2/9 将水潺鱼鳍和尾巴切掉，然后切小段
3/9 葱蒜切片，辣椒切小段，大葱斜切块（家里只有叶子部位，杆子更好），小葱切葱花
4/9 锅里放入少许油，放入葱蒜，干红辣椒和大葱段煸香
5/9 将配料放一边，放入水潺煎煎
6/9 然后放入盐，料酒，蚝油和酱油
7/9 放入少许水，大火煮至少许汤汁，大约五六分钟（也可以搭配豆腐一起煮，我们老家都是水潺豆腐搭配）
8/9 剩少许汤汁，然后放入葱花和味精提香提鲜
9/9 盛出
1、水潺比较嫩，所以翻动的时候要小心
2、水潺搭配豆腐也是很美味的
