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这道菜味美营养、口感细腻柔滑，老少皆宜。
15分钟
家常味
初级
其他
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1/12 准备好所有食材。虾仁和虾黄分别放在两个小碗里。
2/12 豆腐切成小块、虾仁去虾线切成小段、葱切葱花、姜切片。
3/12 碗里打入一个鸡蛋用筷子打散备用。
4/12 淀粉放少许水搅拌成水淀粉备用。
5/12 热锅放油
6/12 烧热至七成热放入姜片爆香
7/12 放入虾仁炒至变色。
8/12 放入豆腐，再放入盐和糖轻轻翻炒均匀
9/12 加入适量的清水，再把虾头上弄出来的虾黄也倒进锅里，大火烧开。
10/12 大火烧开倒入打散的鸡蛋轻轻翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
11/12 出锅撒上葱花即可享用了。
12/12 成品图
豆腐下锅后，翻炒豆腐动作要轻，因为嫩豆腐容易碎。
