香美的饺子

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  1/11 1.先和面：先往面里加一点点的盐（饺子煮时皮不易破，煮熟后不粘）一点点加入水，把面调成大片雪花状。

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  2/11 把面揉到一起。（软硬适中）盖上保鲜膜或严一点的盖子放到一旁醒面。

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  3/11 2.开始调馅儿：准备好食材。
  芹菜用开水抄一下，挤干水份，胡萝卜，木耳切成碎末。然后把三种蔬菜混合在一起，放入熟油调匀待用。（锁住水份，包饺子时不易出水）

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  4/11 1.剁好的肉馅先用花椒水一点点的到入肉馅儿里，顺时针把肉馅儿搅拌成黏稠状。
  2.放入料酒，姜末，生抽，五香粉，黑胡椒粉，盐把肉馅调匀。
  3.最后淋上点香油把馅儿拌匀（锁住肉馅儿的水份）然后盖上盖子放到一旁进行淹制一会儿。（这种方法调好的馅儿会更香）
  3.葱末里放点香油和一点点的酱油进行淹制待最后放。（这种方法调成的馅儿会更好吃）

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  5/11 把三种菜，葱末，鸡精，少许熟油一起放进肉馅儿里拌匀。

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  6/11 饺子馅儿拌好了！

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  7/11 面醒好后一定多揉一会，然后把面分成几份，揉光滑，放到盆里，用一块潮湿屉布或小毛巾盖上。（防止风干）

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  8/11 揪成剂子，擀好饺子皮，开始包饺子了。

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  9/11 很简单：（图1）中间先对折捏紧，然后在右边捏三个褶。
  （图2.）把饺子调过来，还是在右边捏三个褶。整理形状即可。
  

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  10/11 饺子包好了！水开下锅，用勺子顺锅边不停滑动，直到饺子飘起来，然后每开一次锅需打一次凉水，共打三次凉水（每次打完凉水需盖上盖子）三次水打完之后，一定打开锅盖再煮一分钟饺子就好了。

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  11/11 （香美的饺子）是不是很漂亮！饺子不但漂亮而且更美味呦！朋友们：快快做给家人吧！

小贴士

1.肉馅要先打入花椒水，用温水泡花椒，10粒左右（提前泡好）目的是保持肉馅儿的鲜度并且可以去腥。
2.做饺子馅儿一定要用熟油。把油提前烧熟，晾凉备用。

作者: 圆子老师5

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