保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 102收藏
独家 · 1.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.3万
不知从什么时候起，外面点餐的西红柿炒蛋都加糖、勾芡，还是喜欢吃小时候这种没有过多添加调理的西红柿炒蛋，清香醇品。
15分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/12 准备好所需的西红柿和鸡蛋。
2/12 西红柿切大块，切小了一会煮就没型了，切一片姜。
3/12 鸡蛋加少许盐一起搅拌均匀，我遇到一个双黄鸡蛋，三个鸡蛋也是没问题的。
4/12 热锅下油至八成热下鸡蛋迅速拌匀起锅装盘待用。
5/12 这是炒好待用的鸡蛋，不能太老，要嫩。
6/12 搅拌鸡蛋的碗里有不少残留的蛋液，加入适当的冷水拌匀待用。
7/12 刚刚炒了鸡蛋后锅里还有油就直接大火下番茄翻炒半分钟，倒入拌好的冷水大火煮开熬制。（我的是不粘锅，所以炒番茄时没有再放油，而且我一直吃得清淡，如有需要的朋友可以在炒番茄前热锅放适当的油在炒）
8/12 差不多收汁时放入鸡蛋拌两下就可以装盘了。此时可以放点鸡精。闷番茄的时候不用去搅拌，以免番茄没型，盖上锅盖大中火至汤汁浓稠即可，下鸡蛋后不要煮太久以免鸡蛋老了。
9/12 装盘
10/12 味道真的比放白糖的好吃很多
11/12 汁拿来拌饭很好吃的，不用烧太干或者勾芡
12/12 孩子非常喜欢吃
炒鸡蛋不宜过老，因为后面和西红柿一起会让炒蛋变老。西红柿一定切大块，不然再煮的过程中就化了。
