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Biángbiáng面是陕西关*传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/40 水中加少许盐，搅拌融化
2/40 面粉放入碗中，边倒水边搅拌
3/40 少量多次加水，面粉搅拌成絮状
4/40 面絮倒在案板上，揉成面团
5/40 坚持多揉一会
6/40 揉成光滑的面团
7/40 盖保鲜膜，饧1小时
8/40 中间拿出来揉1-2次
9/40 饧好的面在次揉圆
10/40 用擀面杖擀薄
11/40 擀成1厘米左右厚即可
12/40 用刀切成宽条
13/40 放盘中刷层薄油，正反两面都刷
14/40 盖保鲜膜，饧2小时
15/40 饧面时油菜洗净备用
16/40 大蒜去皮切蒜蓉备用
17/40 饧好的面剂子擀成牛舌状
18/40 用擀面杖在中间压一下
19/40 用手抓住两头，轻轻扯长，边扯边在案板上轻轻摔打
20/40 一根面就扯好了
21/40 中间压过的位置，轻轻一撕就开了
22/40 依次扯好所有的面
23/40 锅中加水烧开，放入面
24/40 用筷子拨散，防止面粘连在一起
25/40 水开后，倒入半碗清水
26/40 再次沸腾后，放入油菜
27/40 油菜熟了，即可捞出
28/40 碗中放入盐
29/40 醋
30/40 生抽
31/40 舀入一勺面汤
32/40 把面放入碗中
33/40 放上蒜蓉
34/40 辣椒粉
35/40 五香粉
36/40 起锅烧热，放油烧至冒烟
37/40 把油泼到辣椒粉上
38/40 拌匀即可
39/40 一道美味的biangbiang面就做好了!
40/40 我是踏雪寻萍，一起来香哈交流吧！
1，面要活的稍微硬一点，饧的过程中会变软
2，水要少量多次加入，不要一次倒入，每家面粉吸水性不同，水量仅供参考
3，油菜可以换成自己喜欢的蔬菜
4，饧面的时候准备好青菜，烧水的时候准备好蒜蓉和汤底，这样不会手忙脚乱了。
