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家人想吃新疆大盘鸡，我一个南方人，不喜欢吃这么厚重的菜，为了家人，还是研究了起来。记下来主要是为了自己看，如果有友友刚好喜欢，深感荣幸，把菜盖到煮好的面上，其实就是新疆大盘鸡了。
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 鸡洗干净，冷水下锅焯水，水开后，倒掉，鸡肉沥水。这一步可以省掉，因为煮了一会发现鸡没什么血沫，只是习惯焯水，感觉更不腥。
2/13 土豆切块
3/13 红辣椒切大块。这种是肉很厚的红辣椒，一点不辣，是甜的
4/13 姜切片，大蒜切片
5/13 锅内放适量油，小火，倒入2勺白糖，慢慢推开成棕色的泡沫时，倒入鸡肉翻炒均匀，倒入老抽，翻炒均匀，起锅，装盘
6/13 锅内倒适量油，倒入花椒，炸干，捞出花椒不要，家人吃不来花椒粒，会吃花椒的请忽略
7/13 倒入姜蒜翻炒，
8/13 倒入鸡肉翻炒
9/13 倒入一大勺开水，盖上锅盖，或者转砂锅炖，更容易烂。
10/13 小火煮上1个小时，肉差不多烂了，装一点出来给家里的小朋友吃，就开大火，沿锅边慢慢倒入开水再次漫过鸡肉，倒入干辣椒，土豆块，盖锅盖继续炖
11/13 土豆快熟的时候放1勺盐，半汤勺生抽，一点胡椒，继续煮20分钟
12/13 水快干的时候，把青椒和红椒，倒进去，继续炖
13/13 汤汁收干的时候，关火，起锅
1.一定要尝下鸡肉煮烂了没有，没煮烂，倒开水，盖锅盖继续煮，把火开大，沿锅边慢慢倒开水，水沸腾后小火慢炖
