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1/21 准备所需材料。
2/21 葡萄干提前用温水泡软，并用厨房纸巾吸去多余水分备用。
3/21 面粉过筛两次备用。
4/21 准备烤盘，并铺上一层油纸备用。
5/21 分离蛋白和蛋黄，分别放入两个无水无油的盆中。
6/21 牛奶和油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星即可。
7/21 分两次筛入面粉，搅拌均匀。
8/21 加入蛋黄。
9/21 搅拌至顺滑备用，不能搅拌过度。
10/21 蛋白中加几滴白醋打发，分三次加入细砂糖。
11/21 打发至打蛋器出现弯钩。
12/21 在蛋黄糊中分三次加入蛋白。烤箱上下165度预热10分钟。
13/21 三次都用切半的手法翻拌均匀。
14/21 加入葡萄干，翻拌均匀。
15/21 把蛋糕糊装入烤盘中，震出大气泡。
16/21 放入烤箱中层，上下火165度烤25分钟左右。
17/21 烤好后，再震几下，倒扣放在网架上，盛热撕下油纸，稍微晾凉。
18/21 然后再盖上油纸翻过来，用刀划几道，不要划段。也可以在蛋糕面上抹上喜欢吃的酱或奶油后再卷。
19/21 用擀面杖反向包住油纸把蛋糕卷成卷。
20/21 包上油纸放冰箱冷藏2小时。
21/21 拿出来切成小块成盘即可食用。
