保存到手机
看更多做法
8.2万点赞 · 5345收藏
17.8万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名432
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/17 除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒进去，启动和面程序。
2/17 约揉至10分钟，面团成型后加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，和面时间全程约45—50分钟。
3/17 启动发酵功能，面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
4/17 趁面团发酵的时间可以制作椰蓉馅。黄油切块软化，加入30克糖粉，搅打至颜色变浅，体积变大。分三次加入30克的鸡蛋液搅打，每一次搅打均匀再加入下一次鸡蛋液的量。接着加入60克的椰蓉，用刮刀拌匀，加入12克牛奶拌匀。椰蓉馅制作完毕后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏。
5/17 把发好的面团取出排气，分成九等份，把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6/17 趁面团松弛的时间，从冷藏室取出椰蓉馅，分成9等份。
7/17 取一份松弛好的小面团，擀成圆皮状，包入一份椰蓉馅。
8/17 收好口，捏紧了，其他8份也如此包好。
9/17 收口朝下，一一摆入不粘烤盘内。
10/17 入烤箱内进行二次发酵，在烤箱底下放一碗热水保持湿度，约发至两倍大。
11/17 发好的面团取出，刷上一层鸡蛋液或全蛋液。
12/17 在面包上撒少许的椰蓉装饰。
13/17 入预热好的烤箱中层，上下火180度约烤20分钟，上色后可盖锡纸防止颜色太深。
14/17 香喷喷的椰蓉面包出炉了。
15/17 对于喜欢椰蓉味的朋友肯定很喜欢。
16/17 早上来一个当早餐不错。
17/17 成品图。
这个天气基础发酵放室温就可以了，天热发酵快，注意不要发过头了。基础发酵时若手戳洞，面团很快塌陷，证明发酵过度，不适合继续做下去了，考来成品发酸，组织也不会理想。可以将其分割成小份，冷冻保存，用作老面。
