辣子鸡块

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  1/19 鸡腿肉斩块泡水洗去血水

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  2/19 蒜头切碎，姜切条

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  3/19 鸡腿块沥干加入蛋黄，料酒，精盐半小勺，蒜头碎适量，腌制一小时以上，我是前一天晚上准备好的

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  4/19 腌制好的鸡腿肉

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  5/19 空气炸锅两百度预热五分钟

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  6/19 期间准备好干辣椒

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  7/19 准备好花椒等调味料

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  8/19 空气炸锅准备工作完毕，炸篮中放入鸡腿肉，调200度十五分钟，整个过程不用加油，要记得中途翻炒多次，以均匀煎炸

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  9/19 空气炸锅运行

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  10/19 中途拉出来的炸篮里面的鸡腿肉，筷子翻搅，小心烫

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  11/19 十五分钟后，不是很油腻的鸡腿肉出锅咯，颜色金黄金黄的，鸡蛋黄的功劳

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  12/19 捞起放一边备用

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  13/19 起锅烧油，花椒油调和油一起上，加入蒜头姜条爆香

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  14/19 下入干辣椒，小火翻炒入味

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  15/19 翻炒几许后，加入花椒粒

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  16/19 翻炒至有味道出来，加入辣椒油，下入鸡肉

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  17/19 翻炒，加入精盐一小勺

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  18/19 最后加入黑芝麻，均匀敷上

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  19/19 装盘

小贴士

鸡蛋黄一起腌制肉可以保持色泽金黄，出锅还有蛋香味，也可以不用加


作者: 一两普洱_

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