保存到手机
看更多做法
8.6万点赞 · 143收藏
独家 · 1.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.1万
戚风蛋糕已经上手，这次试加了泡打粉和塔塔粉，看看效果有什么不一样
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/12 准备材料
2/12 将玉米油，牛奶，30克白糖加入分离好的蛋黄内。
3/12 用手动打蛋器搅拌均匀，不见油星为止。
4/12 将低筋粉，可可粉，泡打粉混合均匀。
5/12 过筛到搅匀的蛋黄里。
6/12 用手动打蛋器划一字拌匀，切勿划圈，避免起筋。拌匀后的蛋黄糊应该是滴落时痕迹不会很快消失。
7/12 将20克白糖加入和塔塔粉加入蛋清。
8/12 用电动打蛋器打发至这个状态，如细腻的泡沫。
9/12 加入剩余白糖，中高速打发至硬性发泡，提起时呈小尖脚
10/12 预热烤箱170度，将三分之一的打发蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，不可划圈，以免消泡。
11/12 将拌好的蛋黄糊与剩余的三分之二打发蛋清再次翻拌均匀，倒入八寸活模后，将模具提高二十公分自由振落两次，振出大泡，入烤箱，下层烤50分钟。
12/12 出炉，用糖粉稍加点缀。
1.加入泡打粉后蛋糕容易开裂，也可能与这次温度设定偏高有关。2.我的烤箱温度偏高，应该150度到160度比较合适，蛋糕有些开裂，
