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糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它的做法多种多样。今天我把做这道菜的心得跟大家一起分享吧！
25分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/20 成品图先来一张！
2/20 新鲜排骨斩段。
3/20 把排骨放入清水中浸泡一会儿洗净。
4/20 准备好葱姜蒜。
5/20 白芝麻放入锅中用文火炒香。
6/20 将小葱打成结，姜切片、蒜拍松，把配料准备归拢。
7/20 锅中放冷水把排骨放进去，加入一勺料酒和两片姜片开大火煮。
8/20 排骨煮沸后再煮15分钟。
9/20 趁锅中沸腾时将排骨用漏勺捞出沥干水分。
10/20 待排骨晾凉后撒入适量的生粉拌匀，让生粉均匀的包裹在排骨上。
11/20 锅中放入多一些的玉米油，烧至七成热时放入排骨开大火炸。
12/20 排骨炸至金黄色后捞出沥干油待用。
13/20 锅中留少许底油，放入冰糖开文火炒。
14/20 把冰糖炒至完全融化，变成深褐色。
15/20 将炸好的排骨放入锅中快速翻拌，排骨裹上糖色后把姜片和蒜放入一起翻炒两下。
16/20 加入生抽。
17/20 加入香醋。
18/20 翻炒均匀后加入淹过排骨的开水。
19/20 把排骨转入电炖锅中，加入葱结、花椒粒和适量的盐盖上锅盖炖30分钟即可。
20/20 排骨装盘后撒上白芝麻就可以吃啦！
1、煮排骨时加入料酒和姜片可以去腥。2、排骨多煮一会儿，晾凉后拌入适量的生粉炸，会让排骨又酥又嫩。3、加点花椒粒可以提味，排骨炖好后收下汁成色更好，我这里没有收汁。4、酸甜味可根据个人喜欢灵活添加。我做的是微酸甜味的。
