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重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一*传统小吃，属于渝菜。 重庆小面是重庆面中的一种。分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面，广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。！
25分钟
家常味
高级
其他
其他
重庆菜
1/32 准备好所需食材
2/32 蒜切片
3/32 姜切成末
4/32 葱切成末
5/32 肉馅中，放入葱姜蒜末
6/32 倒入适量料酒
7/32 倒入适量生抽
8/32 倒入适量郫县辣酱
9/32 倒入适量蚝油
10/32 加入适量盐
11/32 均匀搅拌肉馅
12/32 取容器调料汁，加入生抽
13/32 加入葱姜蒜
14/32 加入剩余郫县豆瓣酱
15/32 加入适量香油
16/32 加入少许五香粉
17/32 加入适量盐
18/32 加入适量醋
19/32 均匀搅拌料汁
20/32 开水焯青菜
21/32 开水煮面条
22/32 热锅凉油
23/32 倒入肉馅
24/32 均匀煸炒至变色
25/32 加入适量清水煮沸
26/32 将少许面汤，倒入料汁
27/32 均匀搅拌
28/32 料汁倒入面条
29/32 肉末汁料倒入面条
30/32 加入适量青菜
31/32 一道美味的重庆小面就做好了！
32/32 我是蓝调雨儿。来香哈一起交流吧！
重庆小面步骤非常繁复，作料缺一不可！此菜谱木有省略任何步骤，及调料方法！
