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大火，快炒，保持肉质鲜嫩，有营养。
1/3 牛柳切丝。
2/3 腌制，加入嫩肉粉，酱油，蚝油，盐，搅拌腌制10分钟。
3/3 芹菜焯水，沥干备用。油热倒入牛肉，关火，快炒捞出，放入泡椒，姜片。芹菜，加入盐，翻炒1分钟，倒入牛肉，翻炒均匀，1分钟左右出锅。
大火，快炒，有营养。
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