麻辣牛肉丝

做法 将做法保存到手机

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  1/10 将牛腿肉洗净切去筋膜。

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  2/10 顺着纹路改成大块，这样切更便于将牛肉撕成丝。

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  3/10 准备好香料，将八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜、香叶等装入调料包备用。

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  4/10 冷水下锅，待大火煮沸后加入料包，放入盐、老抽、生抽、再次煮沸后转中火炖2小时左右，至牛肉可以被筷子戳透，沥水取出。

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  5/10 卤好的牛肉。

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  6/10 待牛肉彻底放凉，手撕成丝，装入容器放进微波炉烤10分钟后取出。

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  7/10 锅中油烧热，待锅边缘略微起烟调小火，倒入辣椒粉煸出红油、再放入孜然粉、花椒粉继续煸出香味、倒入陈醋、老抽、生抽，少许清水，搅拌均匀后加入糖，煮至酱汁微沸，保持小火，下牛肉丝翻炒，待牛肉丝裹上酱汁，倒入炒熟的芝麻，拌匀，好吃美味的牛肉丝出锅啦。

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  8/10 成品图

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  9/10 我用牛肉丝摆成的松树

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  10/10 这样的晚餐需配美酒

小贴士

料包根据自己的喜好调整，制作酱汁一定要小火。

作者: 老徐847

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