保存到手机
看更多做法
4.5万点赞 · 295收藏
独家 · 2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名43.2万
在美食贴发了一次图片，应很多的友友诉求，今天整理了一下制作韩式辣白菜的菜谱，它的味道经过发酵后酸酸甜甜的 还有一种海鲜的味道很好吃 是很解腻的一道菜哦
45分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/16 将买来的大白菜收拾干净，不要有烂叶子哦，挑选白菜一定要选那种矮胖的大白菜，俗称山东白菜
2/16 把大白菜切成两半，注意整个过程无论是刀还是案板都不能有油，否则白菜会烂掉
3/16 将两半白菜泡入事先准备好的大粒盐水，不能是精盐，一定要大粒盐哦，在白菜上也撒一些大粒盐杀出水分
4/16 大约10小时后，白菜的水分已经杀出很多了，这个状态下将白菜用凉水洗去盐分，在沥水台上沥去水分，注意 如果不沥水 后期会出很多水分哦
5/16 在沥水的时候准备调料，先准备水萝卜一根，梨一个
6/16 将梨和水萝卜切丝
7/16 在梨丝和萝卜丝里放入辣椒粉，是韩国的这种辣椒粉哦，不要用其他的 否则做出的口感完全不一样，颜色也没这个好看
8/16 放入辣椒粉多一些轻轻拌匀 这种辣椒粉不辣的 可以多放
9/16 准备韩式鱼露和虾酱
10/16 把鱼露和虾酱先用干净无油的锅煮沸，目的是去腥哦，一定要用无油的锅，煮开后凉凉
11/16 准备洋葱半个，大蒜半个，
12/16 姜一小块
13/16 将洋葱 蒜 姜块用料理机打碎，打出汁液最好，再将葱姜蒜汁液，放凉的鱼露倒入梨丝和辣椒粉中，然后轻轻搅拌
14/16 拿一个干净的盆子，将拌好的调料均匀涂抹在每一片白菜上，前后都要涂抹哦
15/16 涂抹好的辣白菜
16/16 将两半辣白菜放入保鲜盒，一定要干净无油哦，放在冰箱里低温发酵，一个星期之后拿出来吃口感最好哦
整个制作过程一定不要沾油哦，否则会烂的，如果感觉发酵的太慢，可以两三天后从冰箱拿出来室温发酵一天或一晚
