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1/4 腌鱼，放入盐，料酒，腌制一个小时以上，拿出沥干水分备用。
2/4 把油烧到滚热，把鱼放在笊篱内放入滚油中炸！直到金色鱼骨酥软为止
3/4 装盘放入豆豉，八角，洋葱，适量油，少许鸡精
4/4 盖另外一个盘子入锅蒸45分钟，即可出锅
重点在于油炸不能把鱼直接放入油中，容易粘锅，同事要注意蒸鱼必须要盖盖子，防止进去过多水分到盘内
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45分钟
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