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Cathy营养课堂: 苦瓜除了具有消暑退热、促进食欲、降低血糖（苦瓜中含有一种名为“多肽-P”的化学物质，被称为植物胰岛素。）、排毒减肥美颜、增强免疫力等功能外，苦瓜也有一定的抗肿瘤作用，这是近年研究发现的 Cathy菜谱优化: 因为很多人因为苦瓜苦就放弃了这么好的食材（苦瓜性味苦、寒，入心，脾、胃经），所以今天特跟大家分享一下苦瓜如何在不流失营养的同时去掉苦味，话不多说看菜谱吧。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
粤菜
1/10 苦瓜一根洗净，葱，蒜，干辣椒，五香粉备用
2/10 苦瓜切两瓣，去籽，去白膜。如果想要口感不是特别苦，就用小勺子刮掉苦瓜内层的白膜
3/10 将苦瓜一分为二
4/10 斜着片苦瓜，这样切片会加大苦瓜接触面积，苦味也会有所下降
5/10 葱姜切沫，干辣椒切1cm小段
6/10 起锅热油，加葱和干辣椒，爆香
7/10 加花椒五香粉
8/10 加入苦瓜
9/10 加耗油适量盐，如果想让苦瓜绿一些，就少加耗油
10/10 成品图如下，这样炒出来的苦瓜营养没有流失，而且不是很苦哦。
如果想要口感不是特别苦:
1.用小勺子刮掉苦瓜内测白膜
2.斜刀片苦瓜
3.焯水（因为焯水会损失水溶性维生素，所以不建议焯水）
