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小白虾好新鲜啊！我剪虾须时，还有几个蹦出来，吓我一跳！哈哈哈，这么新鲜，保持鲜味，就简单做一下吧！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/5 小白虾剪去虾须。
2/5 小虾洗干净，加盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒腌20分钟。腌好后控干水。
3/5 锅中多加些油，加小虾快速煸炒。
4/5 煸炒至虾焦黄，脆脆的，关火。
5/5 装盘。脆脆的，连虾头可以一起吃。
饭店做这道菜都是用油炸，我不想用太多油，就用了爆炒干煸，做出来效果一样。焦黄脆脆的，直接带虾头都可以吃。腌制时加了盐，因为在清洗时小虾盐分淡了很多，所以加了一些调料调味。炒时把水分控干，这样炒时才有焦脆的口感。
