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此菜色彩鲜艳，营养丰富。一看，使人食欲大增。
45分钟
家常味
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1/12 备材料。
2/12 笋尖切末。
3/12 土豆成丝泡在清水中。放点白醋。
4/12 青笋，胡萝卜去皮刨成丝。
5/12 青笋丝，胡萝卜丝汆水。
6/12 捞起沥干备用。
7/12 鸭蛋打在碗里。
8/12 放入笋尖末，加点盐，鸡精打匀。成蛋液。
9/12 起油锅，倒入蛋液，翻炒至熟。
10/12 起锅，装盆。
11/12 起油锅，放入三色丝翻炒，加点盐，水。大火烧至熟透。
12/12 加入鸡精，装盆，撒点葱花。就可以了。
土豆丝要泡在清水里，换2次水。加点白醋。使土豆丝脆嫩。炒蛋时用菜籽油，使蛋呈金黄色。
