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春笋是春天里大自然馈赠予我们的美味。最爱妈妈做的油焖笋了，一直都吃不够。其实烹制非常简单，吃得就是笋那份鲜美。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/11 春笋去壳。
2/11 笋洗净后用刀拍扁。
3/11 去掉笋根部较老部分，切成段。
4/11 烧开一锅水，加些许盐和油，将笋放入焯两分钟，除去笋的草酸。
5/11 锅中油加稍多些。热锅热油，放入笋煸炒。大火煸至笋边缘略有焦色。
6/11 加生抽。
7/11 加糖。
8/11 加入一小碗水，大火烧开。
9/11 加盖小火焖煮。
10/11 观察差不多收汁就可以关火了。
11/11 成品图。
1、油焖笋里一定不要加葱，笋和葱是相克的。2、笋当日新鲜挖的或买的，最好当日就烹制，这样最鲜嫩，不然笋就老了。3、笋用刀拍扁，这样笋更易入味。4、关于笋焯水的问题，我家其实是不焯的，会损失笋的鲜度，介意草酸的就焯水。
