干煸香辣麻花芙蓉虾

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  1/3 虾去头——开边——去虾线后加少许料酒，姜片，白胡椒，生抽腌制约10分钟，

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  2/3 宽油入锅，至油温6成热，腌好的开边虾，带虾肉一面依次蘸粉芡 蛋液 面包糠入油锅定型并炸制，至金黄色或火色稍重些至焦黄色，捞出控油，备用

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  3/3 净锅如少许油，8成热入依次葱姜蒜煸香后，入花椒，后迅速中火入全部辣椒煸炒一分钟，快速加盐 糖 生抽或蚝油 炸好的大虾，快翻快炒以免辣椒胡了，约一分钟后入麻花，继续翻炒一分钟，加鸡粉，入明油。起锅。装盘，礼成。

小贴士

虾要酥，翻炒要快，辣味要煸出来。

作者: 东林7