保存到手机
看更多做法
8.5万点赞 · 5240收藏
48.1万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名6974
15分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/12 准备材料：鸡胸脯洗净切成1cm左右的方块，姜蒜切粒，葱切段，干辣椒切段，青椒切块，胡萝卜切成0.5cm的方块。准备熟的去皮花生米。
2/12 鸡块里加入少量葱段，料酒和胡椒粉，适量玉米淀粉拌匀腌制10分钟。
3/12 热锅放油，油烧至6成热，加入鸡块爆熟至颜色发白。捞起控油。
4/12 锅里留底油，加入姜蒜煸炒出香味。
5/12 加入干辣椒和葱。
6/12 加入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
7/12 加入15ml生抽和10ml醋、5ml老抽、5ml蚝油、5克白糖、10ml料酒炒一分钟。
8/12 加入鸡块翻炒均匀。
9/12 加入青椒和胡萝卜翻炒一分钟。
10/12 加入花生米。
11/12 翻炒均匀，关火。
12/12 装盘。
这个菜没有放盐，因为郫县豆瓣酱和老抽、生抽都有咸味，另外花生米最后放入翻炒均匀就起锅，这样鸡肉的鲜嫩和花生米的酥脆使这道菜风味独特，特别好吃。！
