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Cathy营养课堂: 鱿鱼蛋白质含量较高，另外富含多种维生素，制作成菜品则肉质细嫩，味道鲜美。 Cathy菜谱优化: 鱿鱼本身无味，普通做法都是添加较多添加剂和调料大火爆炒，虽美味可口，但会加重人体对各种调味料的摄入量，我从营养的角度出发，将烹饪过程优化为最简单的清炒，在保证了调味料摄入量的同时，也留住了鱿鱼原始的鲜香，一举两得。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/15 我买的是没有内脏的鱿鱼，如果买回来的鱿鱼有内脏应先去内脏，简单清洗后用白醋水浸泡1分钟（利于去膜）
2/15 撕掉鱿鱼表面的黑膜，把鱿鱼冲洗干净
3/15 撕成这样就好啦
4/15 然后用刀尖儿在鱿鱼内面，45度斜划鱿鱼，注意不要划透
5/15 交叉方向，用同样方法划
6/15 划好后，用刀横切3刀竖切2刀切透，备用
7/15 锅中烧开水，放入料酒，焯鱿鱼
8/15 鱿鱼卷起来后便捞出，沥干水分
9/15 葱切沫，姜切丝，蒜切片，红椒切块儿
10/15 韭黄切段
11/15 锅中倒适量油，放葱姜蒜爆香
12/15 放入红椒翻炒片刻
13/15 放入鱿鱼爆炒片刻
14/15 再放入蒜黄，加入适量盐生抽五香粉，炒到蒜黄断生即可出锅
15/15 装盘，成品图如下，是不是棒棒哒
1.鱿鱼上的那层黑膜是鱿鱼腥味的关键来源，所以一定要清理的比较干净才好，如果不好撕就撒点细盐在上面，一边揉搓一边撕
2.焯水的时候也可以加些姜去腥哦
