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酱焖扁豆
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酱焖扁豆

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小时候最爱吃的一道菜,是妈妈的味道。以前家里吃炸酱面,妈妈会故意多炸一点,隔天用吃剩下的炸酱,直接焖扁豆吃,别提多香了。最近经常会想吃扁豆,按照中医的说法就是身体缺什么就会想吃什么了,我可能是体内湿气太重了,因为扁豆排湿气的本领很强大。

作者: 食之趣
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系印度菜
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  • 食材集合

    1/13 食材集合

  • 扁豆洗净滤干水,撅成段

    2/13 扁豆洗净滤干水,撅成段

  • 五花肉切厚片

    3/13 五花肉切厚片

  • 葱切片,姜切丝

    4/13 葱切片,姜切丝

  • 蒜5瓣切片,剩下的三瓣剁成碎末

    5/13 蒜5瓣切片,剩下的三瓣剁成碎末

  • 炒锅烧热,加玉米油

    6/13 炒锅烧热,加玉米油

  • 等油温升高后,先煸炒五花肉片,烹入料酒,加一点老抽上色,然后盛在盘中备用

    7/13 等油温升高后,先煸炒五花肉片,烹入料酒,加一点老抽上色,然后盛在盘中备用

  • 重新起锅,倒入适量玉米油,油温升高后先把蒜片煸香,再倒入葱姜煸炒

    8/13 重新起锅,倒入适量玉米油,油温升高后先把蒜片煸香,再倒入葱姜煸炒

  • 等葱姜蒜都煸出香味后,加大料瓣和扁豆下锅炒热

    9/13 等葱姜蒜都煸出香味后,加大料瓣和扁豆下锅炒热

  • 海天豆瓣酱加入锅里和扁豆炒匀

    10/13 海天豆瓣酱加入锅里和扁豆炒匀

  • 把五花肉倒入锅中,放点糖,加俩碗热水,盖锅盖,转中火焖约15分钟左右

    11/13 把五花肉倒入锅中,放点糖,加俩碗热水,盖锅盖,转中火焖约15分钟左右

  • 打开锅盖,基本汤都收尽了,把蒜末倒入翻炒一下出锅

    12/13 打开锅盖,基本汤都收尽了,把蒜末倒入翻炒一下出锅

  • 装盘,完成

    13/13 装盘,完成

  • 小贴士

    1.五花肉一定选用肥的多一点的,因为焖的时间长,太瘦了肉容易柴 2.蒜分俩次放会更香 3.焖扁豆一定要加热水,而且水一定要一次加足量,根据扁豆的多少和老嫩程度以及扁豆的品种掌握水的量,如果选用四季豆就可以少加水,因为四季豆比较容易熟

    作者: 食之趣

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