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冰糖肘子炖的恰到好处，一口咬下去，软烂的肉质，口口生香。
1小时12分钟
家常味
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北京菜
1/18 猪肘子用刀剁成大块。
2/18 准备好冰糖，香叶和大料清洗干净，葱切断，姜切片备用。
3/18 锅中添凉水放入肘子块，加入两汤匙白酒和两片生姜。
4/18 烧开煮一会去除血水和浮沫子。
5/18 捞出后用温水清洗干净，然后控干水份备用。
6/18 锅中放油，油热后加入冰糖，八角和香叶。
7/18 待冰糖充分融化变黄褐色时。
8/18 加入葱段姜片翻炒出香味。
9/18 加入控水的肘子块翻炒，炒至肘子块沾上糖色。
10/18 再加入生抽和红烧汁翻炒均匀。
11/18 加入适量的温水，水不必漫过肘块，持平就好。
12/18 再加入食盐和鸡精，然后用锅铲翻拌一下。
13/18 把肘块倒入压力锅。
14/18 盖上盖子，按启碲筋健，压制三十分钟。
15/18 排气后打开压力锅。
16/18 把肘块连汤倒入炒锅收汁浓稠。(因为开着油烟机照射灯，所以肘子颜色有点不均匀)。
17/18 这一步很关健，收汁好的肘子色泽红亮。
18/18 盛出后洒上葱未点缀即可。
