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韭菜鸡蛋馅饺子堪称经典搭配，因为放了虾皮黑木耳的缘故，味道更加鲜美回味无穷
1小时52分钟
家常味
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1/28 准备食材:今天每个步骤都详细分解
2/28 和面团:盆里放入面粉
3/28 在一碗水里把盐放进去，搅均匀后一点点的往面粉里加水，不要一次加进去，分批加
4/28 搅至絮状，用手感觉一下，因为面粉不同，根据面团的软硬程度再看需不需要加水
5/28 揉成面团，盖上盖子，醒半个小时到一个小时
6/28 这时候调馅:鸡蛋用稍多一些的油炒好用铲子铲碎，黑木耳提前用水泡开洗净切末，虾皮适量，韭菜洗净控水擦干切末，然后放入十三香拌匀，提前化开猪油，晾温后浇进去，放入盐搅拌均匀后待用
7/28 取面团一块，中间撒上面扑
8/28 用手在面团中间戳一个洞
9/28 用手把面团中间向外扩张
10/28 拿起面团手掌面向自己边捏边扩使面团均匀拉开至你想要的粗细
11/28 两边切开
12/28 揉均匀
13/28 切剂子
14/28 擀皮
15/28 很多人问我挤饺子的手法，因为讲出来有些人搞不明白理解不了，平时一个手没有办法演示，今天就给大家详细讲一下挤饺子的手法，手指放上皮
16/28 手指稍微弯曲放馅
17/28 把中间捏住
18/28 左手在上右手在下弯曲，大拇指搭在饺皮的两边，往食指上压的同时两个大拇指向内挤
19/28 完成，是不是很简单，熟能生巧，多练练就会了，这样包饺子特别快
20/28 放大图再看看
21/28 包的时候就开始烧水
22/28 快包完了，干干的没有水，非常不错
23/28 饺子也陆续包好了
24/28 这时候水也开了，下入饺子
25/28 煮开后点水，基本上都是开三点三
26/28 煮好了
27/28 泼点辣椒油
28/28 盛出来，调点料汁，非常好吃
1.拌韭菜馅一加盐爱出水，家里如果有猪油的话，给馅里加一些猪油，这样自始到终韭菜都没有出水
2.和面的时候不要一下把水加进去，除非你已经掌握面和水的量，要边加边搅，看面的软硬程度再看是否有必要加水
