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豆制品富含高蛋白，黄豆含的是植质蛋白，是蛋白质中优质蛋白。豆腐口感软嫩，老少皆宜，是物美价廉之美味。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/20 准备材料。
2/20 姜葱蒜切碎即可。香菜切碎。
3/20 豆腐切成0.7-0.8公分厚的片，长是一半豆腐长。
4/20 坐锅添清水500g左右烧开。
5/20 水煮豆腐，小心豆腐别碎掉。用铲子稍微推动豆腐都沾水就行。大火煮五分钟。（我的锅里有炸花生的余油）
6/20 豆腐煮好后保持形状捞出摆进盘子。
7/20 展示。
8/20 所有豆腐摆进盘子。连热汤一起，保持豆腐的温度和软度。
9/20 净锅添油，
10/20 放花椒粉，小火炒豆豉和豆瓣酱，
11/20 炒至酱出油，
12/20 放葱姜蒜小火爆香！
13/20 放肉馅中火炒匀。
14/20 放黄豆酱转小火一起炒匀，
15/20 放豆腐盘里所有的汁大火烧开。
16/20 放水淀粉勾芡。
17/20 大火勾芡后的汤汁。
18/20 淋在豆腐上。
19/20 全部淋在豆腐上。
20/20 撒上香菜，完成！高清大图！
所有酱料盐已足够，不用再放盐。
喜欢鸡精的可以在肉沫汁出锅前放5g。
