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蒜苔炒肉是一道食材简单，口感鲜香浓郁，百吃不腻清淡适中的家常美味菜肴。
15分钟
家常味
中级
其他
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1/11 准备食材。
2/11 刚刚炸好的小酥肉。小酥肉的制作方法请看我的菜谱（香炸酥肉）
3/11 红椒切粗丝、香菇切片、姜切片、葱切斜段，香菇切片。
4/11 蒜苔摘除老梗去尾端，清洗干净切寸段备用。
5/11 锅中倒入适量油烧至七成热放葱和姜翻炒出香味。
6/11 放入蒜苔和香菇翻炒至蒜苔稍软。
7/11 放入刚刚炸好的小酥肉翻炒均匀。
8/11 放生抽、料酒、白糖、胡椒粉、十三香、少量盐和花椒水翻炒均匀。
9/11 放入红椒丝翻炒一二分钟。
10/11 水淀粉（生粉拿少量凉水稀开）沿锅边倒入勾芡翻炒均匀一二分钟，淋入香醋和香油翻炒均匀关火。
11/11 盛入盘中。
出锅前淋入醋和香油增香提色。
