4.7万点赞 · 375收藏
独家 · 3.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.7万
1/15 将种面团的材料混合。(种面团里不放鸡蛋)下图是主面团的图,特此说明!
2/15 混合后,和面。
3/15 表面光滑后盖上保鲜膜室温静置30分钟后入冰箱冷藏发酵15个小时。
4/15 发酵好的种面团表面有明显的孔洞。
5/15 再将主面团的材料混合,主面团和好后与种面团和在一起,最后放黄油,面团和到表面光滑,出筋膜。
6/15 将面团分成两份,分别放入两个六寸的蛋糕模具中,入烤箱50度,60分钟,再次发酵,到两倍大。
7/15 烤箱预热160度中下层20分钟,期间表面上色后加盖锡纸,以免颜色过深。
8/15 出锅后拿出晾凉,再切开。
9/15 等待面包晾凉期间做奶酪馅,奶酪,淡奶油,糖粉混合隔水用手动打蛋器搅拌。
10/15 搅拌至顺滑有流动性的液体关火。
11/15 面包切成四块。也可以在面包中间切一刀,把馅抹进去。
12/15 奶酪抹上去。
13/15 再沾奶粉。
14/15 沾好奶粉就完成了。
15/15 配上黑咖啡美美的享用吧。
馅料还可以用榴莲,奥利奥奶油馅都可以,烘焙期间要多观察面包的变化,和面要多揉搓摔打容易出筋膜