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鸡汤鲜美味儿浓，笋丝爽脆可口。
20分钟
家常味
初级
其他
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1/5 先将柴鸡洗净，切大块冷水下锅。去除浮沫，放葱、姜、花椒和八角，倒入少许料酒，大火烧开后转小火慢炖。
2/5 因为柴鸡不容易熟，需要盖上锅盖小火慢炖。
3/5 笋改刀切丝备用。
4/5 盆里放清水浸泡笋丝，冲洗3至4次，去除盐分，鸡肉炖至七成熟，放笋丝加少许的盐小火炖煮。
5/5 一个半小时后出锅，鸡汤清亮浓郁，笋丝鲜嫩软滑。
我选择的是自己家养的柴鸡，没经过焯水，只需去除浮沫。柴鸡不容易熟，要小火慢炖，一次性加够水防止水被烧干。
