保存到手机
看更多做法
3.5万点赞 · 5989收藏
独家 · 27.4万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名7.4万
黄鱼肉质细腻，孩子们都爱吃。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 黄鱼宰杀干净（黄鱼一般都是冰冻的，买的时候看看鱼鳃是不是红色的，如鱼鳃红的则鱼比较新鲜，如鱼鳃已经发白甚至发黄则说明鱼已经不新鲜了）。
2/13 把鱼腹内侧两面的黑膜撕掉冲洗干净，否则鱼肉会又腥又苦。
3/13 姜、红椒切丝，香葱头切下。
4/13 蒸鱼盘底部铺一些姜丝和葱头。
5/13 把鱼摆入盘中，鱼身上再铺一些姜丝和葱头，淋上料酒。。
6/13 锅里水烧开，放入锅架。
7/13 把鱼放入锅中。
8/13 盖上锅盖蒸8分钟，关火后静置3分钟再开盖。
9/13 把多余的汤汁倒掉（否则也会比较腥）。
10/13 把鱼身上的葱头拣去，铺上红椒丝和葱叶，淋上蒸鱼豉油。
11/13 锅烧热，倒入一勺油，烧至冒烟。
12/13 把油趁热浇到鱼身上，要发出“滋”的声音才算，如没声音说明油温不够。
13/13 出锅，加点香菜点缀一下即可。
