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这个草莓小蛋糕是第一次不根据别人的配方，而是自己配好材料做的，可谓是熟能生巧，做多了，也就不会做得太差。不算很好，还有点塌陷，或许是做惯了十寸的，做这些太小的有点不习惯了吧！总的来说还可以，加上了草莓跟奶油，吃起来很可口!六寸适合我跟郑先生这样胃口较小的人做早餐，两个人拿着勺子，你一口我一口地挖着吃，满满的都是爱^O^
45分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/25 准备好原材料，分别称好重量。
2/25 取两个无水干净的盆子，将蛋清蛋黄分离。
3/25 分离好的蛋白蛋黄。
4/25 往蛋黄倒入白糖，用手动打蛋器打至白糖完全融化。
5/25 加入牛奶，搅拌均匀。
6/25 倒入菜籽油，不规则搅拌至完全乳化。
7/25 乳化好的蛋液是看不到油的痕迹。
8/25 上面会比较白，轻轻搅拌一下，还可以看到久久不散的痕迹。
9/25 筛入低筋面粉，快速打至无粉粒状态。
10/25 打好的蛋糊，提起来蛋糊会断断续续地掉下去。
11/25 蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器打至起泡加入三分之一白糖，继续打发。
12/25 蛋白打得很细腻，提起打蛋器会不断滴落的时候加入第二次白糖。
13/25 提起打蛋器可以看到大弯勾的时候加入剩下的白糖，继续打发。
14/25 蛋白打至提起打蛋器，有直立的小角即可。
15/25 烤箱180度预热十分钟，将三分之一蛋白倒到蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
16/25 再将剩下的蛋白倒进去，快速翻拌均匀。
17/25 将翻拌好的蛋糊倒入模具，用抹刀抹平，抬起模具轻震几下，震出气泡。
18/25 放进烤箱中层，上下火120度烤45分钟。
19/25 快要出炉时的状态。
20/25 拿出蛋糕，从四十厘米高的地方落下，震出热气，然后倒扣在晾网上晾凉脱模。
21/25 晾凉好的蛋糕从中间切成两片。
22/25 淡奶油倒入打蛋盆里，滴入几滴醋，打至九分发。
23/25 草莓洗干净切片。
24/25 取一片蛋糕，涂上一层奶油，铺上一层草莓片。
25/25 再盖上蛋糕片，抹上奶油，摆上草莓即可。
♥蛋白打发到位是做戚风的成功与否最重要的一点，所以蛋白必须打发到位。
♥草莓要挑选带蒂的，清洗的时候也要注意不要把蒂去掉，放到流动的自来水下冲洗干净，再放入淘米水或者淡盐水中浸泡五分钟左右，捞出用清水冲洗干净即可。
♥蛋白或淡奶油加入几滴白醋或者柠檬汁比较容易打发，我的是植物奶油，用的是动物奶油的话可以加入适量白糖。
